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Un viaje gastronómico por los platos de la comida cubana

por Catherine Carey | 20 de noviembre de 2023
comida cubana

Un viaje a Cuba es hacer un viaje al mundo de los sabores. Sumérgete en la fusión de sabores que define la comida cubana. Desde los aromáticos platos de arroz y frijoles hasta las deliciosas carnes adobadas, la comida típica cubana Cuba es un viaje sensorial que refleja la rica mezcla de influencias africanas, españolas y caribeñas. Descubre la pasión y la autenticidad en cada bocado mientras te enseñamos los platos estrellas de la comida cubana.

Definición de comida cubana

La comida en Cuba es muy rica en sabor, nutritiva y no muy cara para los viajeros que visitan la isla. De manera general podemos decir que la comida cubana es producto de la fusión de diversas influencias africanas, españolas y caribeñas. 

La cocina española tuvo un papel importante a la hora de influenciar la comida típica de Cuba. Muchos de los platos cubanos son resultado de intentar construir platos españoles con productos más fáciles de conseguir y locales. Debido a la escasez de ciertos ingredientes mediterráneos, los cubanos se vieron obligados a improvisar y desarrollaron sus propias recetas utilizando productos autóctonos del Caribe. Este proceso dio lugar a la creación de un estilo culinario único e inimitable, en el cual la inventiva y la adaptación se convirtieron en la esencia de la cocina cubana.

La rica comida de Cuba también lleva la marca de la influencia africana. Durante la era de la esclavitud, los cocineros eran comúnmente esclavos, y esta realidad dejó una huella significativa en los métodos de preparación de los platos y en la introducción nuevos ingredientes como el ñame. 

Además, la llegada de miles de inmigrantes chinos a Cuba también dejó su huella en la comida cubana. En este contexto, la guinda se destaca como el elemento más distintivo de sus contribuciones.

La gastronomía criolla destaca por su preferencia por la carne de cerdo en lugar de la de vaca, así como por el uso frecuente de la yuca o el boniato, los frijoles y, como elemento central, el arroz. El pescado, por su parte, se presenta como un plato independiente, preparado de diversas maneras como asado, en escabeche o empanizado.

café y bandera cubana

Platos tradicionales y comida típica cubana

Ropa Vieja

Si hay una comida típica cubana es ropa vieja. Los ingredientes son cebolla, ajo, aceite de oliva, carne de cocido, una pizca de sal, repollo, tomate y garbanzos de cocido. Se cree que el origen podría ser de las Islas Canarias

Lugares donde comer ropa vieja

El Gijones

Dirección: Prado #309, esquina Virtudes, Habana Vieja, La Habana 10100.

Esquina de Cuba

Dirección: Calle Cuba #203, Empedrado y O´Really, Esquina Empedrado, La Habana 10100.

Habana 61

Dirección:  Calle Habana No. 61, entre las calles Cuarteles y Peña Pobre, La Habana 10100.

ropa vieja comida cubana

Arroz con pollo

El Arroz con pollo goza de gran popularidad en Cuba y se cuenta entre los platos más apreciados de la comida típica de Cuba. El arroz que se usa en este plato es el grano corto de estilo Valenciano, el mismo que se destina a la paella. Sin embargo, a diferencia de esta última, no se usa el clásico azafrán, sino que en el arroz con pollo se usa el Achiote Petróleo para darle el tono amarillo.

Moros y Cristianos

Moros y Cristianos es otro plato típico de Cuba sin lugar a dudas. Está compuesto de frijoles negros con arroz blanco esponjoso. Se puede servir el arroz con frijoles separados o mezclados.

moros y cristianos comida en Cuba

Sándwich cubano

Existen diversas maneras de disfrutar de un sándwich cubano, pero solo una sigue la receta tradicional. Se dice que el verdadero sándwich cubano prescinde de elementos como mayonesa, tomates, lechuga, cebollas, pimientos o jalapeños.

En Cuba, al sándwich se le llama bocadillo y al bocadillo, sándwich. Así, el sándwich cubano suele tener estos ingredientes: pan, cerdo asado en lonchas, queso, pepinillos en vinagre, mostaza y mantequilla. 

Mejores sitios para comer sándwich cubano

Lo de Monik

Dirección: 4JRV+FQ5, Chacon y, Compostela, Havana, Cuba

ArtPub

Dirección: 306 Teniente Rey, La Habana, Cuba

Azucar Lounge

Dirección: Mercaderes 315 Teniente Rey & Vieja., Muralla, La Habana, Cuba

sándwich cubano

Vaca frita

La vaca frita es una comida típica cubana, conocida por su irresistible textura crujiente. Se asemeja bastante a la Ropa Vieja, aunque prescinde de los tomates. Los elementos esenciales de este plato son cebolla, ajo, limón, sal y carne de res. La particularidad de la vaca frita radica en una mayor cantidad de carne de res y un toque justo de limón, resaltando así su sabor único.

Congrí

Congrí es un plato que fusiona arroz y frijoles negros. Su preparación puede variar según la región y el chef, lo que le añade un toque único a cada plato. La receta más estándar incluye frijoles negros, carne de cerdo, chicharrones, tocino y arroz y se cree que el congrí tiene origen en raíces africanas.

Las caraotas negras, también conocidas como habichuelas o frijoles negros, son un ingrediente característico en la cocina cubana, brasileña, mexicana y venezolana. 

Picadillo a la Criolla 

El picadillo a la criolla es otro de los platos más reconocibles dentro de la comida de Cuba. Esta delicia incorpora una variedad de ingredientes españoles, como carne de res, cerdo, jamón, cebolla, ajo, tomates, uvas pasas, aceitunas, alcaparras, laurel, entre otros. La presentación tradicional de este plato es con arroz blanco y plátanos maduros fritos.

Lugares donde comer picadillo a la criolla

Paladar Doña Eutimia

Dirección: #60-C, Callejon del Chorro, La Habana, Cuba

Casa Prado Paladar

Dirección: Nro. 4626 E/ 46 y 48, 55100,, Paseo El Prado, Cienfuegos, Cuba

CASTAS & TAL

Dirección: 51 Galiano, La Habana, Cuba

Picadillo a la criolla

Rabo Encendido

Este plato típico cubano picante destaca por su sabor fuerte. Este plato se prepara generalmente con cola de res, que se cocina lentamente en una mezcla de especias y condimentos para lograr una carne tierna y llena de sabor. Entre los ingredientes comunes se incluyen cebolla, ajo, pimientos, tomates, hierbas aromáticas y a veces un toque de vino tinto.

El resultado final es un guiso espeso y picante. A menudo se sirve con arroz blanco, plátanos maduros fritos o yuca.

Ajiaco

El origen de ajiaco no se sabe con exactitud, pero se sabe que se come desde el Siglo XVI. Sus ingredientes son: carne seca, arrachera, carne de cerdo, espigas de maíz, malanga, plátanos verdes, yuca, calabaza, limas, sal y pimienta.

comida cubana Ajiaco

Yuca con Mojo

Aunque la comida cubana está altamente basada en la carne, también encontrarás platos vegetarianos. Uno de los platos más relevantes de la comida típica de Cuba es la yuca con mojo. Este plato es yuca con una salsa especial llamada mojo. La salsa está hecha con aceite, ajo, sal, pimienta y limón.

Lugares donde comer yuca con mojo

La Bodeguita del Medio

Dirección: 4JRX+835, Empedrado, La Habana, Cuba

La Guarida

Dirección: 418 Concordia, La Habana, Cuba

Esto no es un café

Dirección: 58A Callejon del Chorro, La Habana, Cuba

yuca con mojo

Bebidas de Cuba para acompañar la comida cubana

En cuanto a las bebidas típicas de Cuba suelen representar el clima tropical y la producción de caña de azúcar por lo que están heladas y son dulces. Entre las más típicas hay:

  • El café. Suele servirse en pequeñas cantidades y sin azúcar.
  • Cócteles como mojitos, ron collins, daiquirís y piña colada. De entre ellos destaca el ron y las principales marcas que deberás probar son: Havana Club, Caribbean Club, Caney, RonV.C., Bucanero, Bocoy, Paticruzado y Ron Santiago.
  • Zumos de frutas tropicales como el jugo de caña, el de guarapo y el agua de coco.
  • La champola. Una bebida a base de guanábana, con leche, azúcar y hielo.

Recuerda antes de embarcarte en tu viaje a Cuba, tienes que cumplir con todos los requisitos para entrar a Cuba. Uno de los más importantes es tener tu visado Cuba y tener tu seguro de viaje a Cuba  en regla.